Csak egy lépés választja el a debreceni párost a hungarikummá válástól

---

Debrecen – Döntött a Hungarikum Bizottság, a Nemzeti Értéktár része lett a debreceni páros kolbász.

---

A debreceni páros kolbász alapja természetesen a jó minőségű hús. Az alapanyagok egyike a vegyes mangalica hús és hátszalonna, valamint a szürke marhahús. Ezeket ízesítik a titkos fűszer recepttel. A szakemberek szerint fontos, hogy ne péppé darálják az összekevert alapanyagokat, hanem egy erre alkalmas gépben, az úgynevezett kutterben vágják mozaikosra. Az alap fűszerek pedig a csemege paprika, só, fekete bors, csípős paprika, kömény és a frissen zúzott fokhagyma. Ez a füstölt-főtt, jellegzetesen helyi eredetű csemege fogalom szerte a világon, ezért is van jó esély erre, hogy elnyerhesse a hungarikum titulust.

A Nemzeti Értéktár részévé válás egyébként már az utolsó előtti lépcsőfok a hungarikummá nyilvánítás előtt. A procedúra ugyanis úgy zajlik, hogy a beterjesztett terméknek először helyi majd megyei értékké kell válnia, ezután jön a következő szűrő. És, ha az adott terméket arra is méltónak találják az ítészek, hogy a felveszik a Nemzeti Értéktárba, utána jöhet a végső döntés, bekerülni a Hungarikumok közé.

Csütörtökön délután ismét ülésezett a Hungarikum Bizottság. A testület a debreceni páros ügyében pozitív döntést hozott.

Debrecen gasztronómiai hagyományai és az a fajta elszántság, amivel a város vezetés a kezdeményezés mögé állt, azt kell, hogy eredményezzék, hogy a debreceni páros előbb vagy utóbb hungarikum legyen - - mondja Mazsu János, a Debreceni Értéktár Bizottság elnöke.

Dehir - Bekerült a nemzeti értéktárba a debreceni páros