Milyen ételeket kóstolgatnak szívesen azok, akik Debrecenbe látogatnak?

---

Debrecen – Gasztronómiai téren is jól áll a cívisváros. Dübbencs, slambuc, töltött káposzta: remek és jellegzetes fogások! (x)

---

Komoly fejlesztések előtt áll turisztikai szempontból is Debrecen. Mint korábbi cikkünkben írtuk, a magyar turisztikai toplista első öt városa közé szeretne kerülni a cívisváros. Egyre több látnivaló, egyre izgalmasabb élmények várják azokat, akik idelátogatnak.

Magyarország legnagyobb vidéki városa gasztronómiai téren is igen jól áll: klasszikus ínyencségekkel dicsekedhet, s nevének hallatán sokaknak rögtön sajátos íz is párosul hozzá. Az immár hungarikummá nyilvánított debreceni páros kolbász mellett sokaknak rögtön a debreceni töltött káposzta jut az eszébe. Nem ok nélkül: ezt az ország több tájegységében is ismert és népszerű ételt Debrecenben egészen különlegesen készítik el. A tálalásnál hagyományosan és jellegzetesen kaporral, és irdalás után kisütött debreceni párossal koronázzák meg.

De nem szabad megfeledkeznünk a dübbencsről sem, amely – az eredeti, a tájegységhez tartozó változatát tekintve – egy juhtúróval töltött, kenyértésztából hajtogatással készült, leveles szerkezetű, kapros, sós lepény.

S hogy az édességekből se legyen hiány, meg kell említenünk az ütőfával készült debreceni mézeskalácsot. Ez a szeretnivaló, tartóssága végett ajándékként és emlékként is adható vásárfia szintén sokféle változatban készülhet országszerte. A debreceni viszont hagyományosan piros, fényes felületű, általában fehér habbal és színes rózsával díszített, középen kis tükröt rejtő, omlós tésztájú, különféle formákban elkészített (szív, huszár, pólyás baba stb.) sütemény. Érdekesség, hogy az említett csemegét már felvették a helyi értéktárba, és szeretnék elérni a hungarikummá nyilvánítását is.

A cívisváros egykori pusztája, a hortobágyi tájegység is sok-sok nevezetességet rejt – gasztronómiai téren is. Az egyik ilyen a marhahúsból készült gulyás, amely hagyományos pusztai étel, és a szürkemarhákat őrző pásztorokról kapta a nevét. Ezt külföldön is az egyik legnépszerűbb magyar ételként tartják számon, noha ott kissé másképp készítik el.

Slambuc. nemigen van olyan hajdúsági, aki ne ismerné, ne szeretné ezt a különleges pásztorételt. Slambucot általában nem a nők, hanem a férfiak szoktak főzni, és sokan büszkék arra, hogyan. Az alap egyszerű: pirított füstölt szalonna, lebbencstészta és krumpli kerül a bográcsba, és ahogy mondani szokás, harmincháromszor kell megforgatni.

Szintén az itteni népszerű fogások közé tartozik a hortobágyi húsos palacsinta is: ám sokan nem tudják, valójában nem e térséghez köthető, ugyanis a ma ismert változatát az 1958-as a brüsszeli világkiállítás ihlette.